Legume scorsonère

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    • Que ce soit la variété « Géante noire de Russie », la plus répandue chez nous ou «Scorsonère d’Espagne », scorsonère hispanica, ce légume racine n’est pas à confondre avec le salsifis. Souvent confondue avec le salsifis, ce sont néanmoins 2 plantes différentes. La scorsonère a par ailleurs des qualités gustativesplus intéressantes. On distingue la scorsonère par sa racine noire et ses fleurs sont ja…

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    • Published: 1/13/2020
    • https://fooby.ch/fr/en-cuisine/lexique-des-aliments/scorsonere.ht…

      La scorsonère en quelques mots. La “Géante Noire de Russie”, qui est volontiers consommée en hiver comme légume-racine, appartient à la famille des scorsonères d’Espagne, largement répandues en Europe et en Asie. La plante herbacée a une racine pivotante, consommable, qui rappelle le navet par sa forme allongée.

    • https://jardinage.lemonde.fr/dossier-487-scorsonere-scorzonera…
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      La scorsonère a besoin d’un sol meuble et bien ensoleillé. Veillez cependant à ce que le sol reste toujours frais.

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    • https://acd.eu/fr/2019/12/04/le-legume-du-mois-janvier-scorson

      Le légume du mois janvier: scorsonères. Le salsifis et la scorsonère sont originaire du Bassin méditerranéen. Ils appartiennent tous deux à la famille des astéracées (ex-Composées) et leur racine pivotante est utilisée de la même manière en cuisine. Elle contient en moyenne 80% d’eau, peu de lipides (0,5%) …

    • https://www.rustica.fr/accompagnements/salsifis-ou-scorsonere,…

      1/14/2010 · La racine du salsifis (Tragopogon porrifolius) est blanche, tirant vers le jaune grisâtre, tandis que celle de la scorsonère (Scorzonera hispanica) est noire. Avec cette distinction en tête, vous ne les confondrez plus. Le salsifis

    • https://www.gemuese.ch/Legumes/Especes-de-legumes/Scorso

      Tout sur les légumes suisses : l’origine, la culture et la récolte ainsi que des recettes fraîcheur et des thèmes actuels relatifs à la culture maraîchère. Le calendrier interactif des saisons montre la période durant laquelle quel légume est de saison en Suisse. Toutes les sortes de légumes sont répertoriées dans la …

    • papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/scorsoneres-et-s…

      La scorsonère et le salsifis sont des légumes-racine récoltés dès la fin de l’automne et ce jusqu’au début du printemps. La peau du scorsonère est de couleur brune voire grise ou noire. Sa forme est cylindrique, allongée et fine avec de petites radicelles à l’une des extrémités.

    • https://renseigner.com/cuisine/cuire/cuisson-de-la-scorsonere/cuiss…

      La scorsonère est un légume racine à pelure plus ou moins noire. Également, appelée salsifis noir ou salsifis d’Espagne, elle est caractérisée par une forme fine et allongée. Elle est dotée d’une chair fondante, d’une saveur douce et légèrement sucrée. Avec une excellente teneur en vitamine E, en potassium, en fer, en …

    • legume | Definition & Examples | Britannica

      https://www.britannica.com/science/legume

      The largest legumes are borne by the monkey ladder (Entada gigas) and can reach up to 2 metres (6.6 feet) in length. At maturity, legume fruits are usually dry and papery or hard and woody; the legumes of certain food crops, such as snow peas (variety of Pisum sativum ), edamame ( Glycine max ), and green beans ( …

    • Legume – Wikipedia

      https://en.wikipedia.org/wiki/Legume

      A legume (/ ˈ l ɛ ɡ j uː m, l ə ˈ ɡ j uː m /) is a plant in the family Fabaceae (or Leguminosae), or the fruit or seed of such a plant. When used as a dry grain, the seed is also called a pulse. Legumes are grown agriculturally, primarily for human consumption, for livestock forage and silage, and as soil-enhancing green manure.